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一、乳糖酶简介:

[产品名称]乳糖酶

[英文名称] Lactase

[产品别名] β半乳糖苷酶

[产品CAS] 903-111-2

[产品规格]食品级

[物理性状]乳糖酶主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。乳糖酶适pH值由大肠杆菌( E.Coli )制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者

为6.0~ 7.0 ;由霉菌制得者为5.0左右。乳糖酶适作用温度为37 ~50°C。在正常使用浓度下, 72h内约可使7 4%的乳糖水解

二、乳糖酶性状:

乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、 溶解后是一种浅棕色液体

三、乳糖酶用途:

使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖) ; 使冰淇淋、浓缩

乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一 般酵母利用的乳 糖因水解成葡萄糖而得

以利用。

用量用于牛奶,比较多使用量3000NLU/L.

水解乳糖的β-半乳糖苷键的酶。EC3 .2.1. 23.因为-般乳糖在试管中也能被特异性不强的β半乳糖苷酶分解,所以乳糖酶亦称为β-

半乳糖苷酶的同义词来使用。

四、乳糖酶功效:

乳糖酶是纯生物发酵制品,采用环保型技术,生产使用中不会产生任何有毒、有害污染物,不会造成环境污染，也不含酶活力保护等任

何化学制品,可直接用于食品、保健品及制药行业中的乳糖水解。具有操作简便、水解作用强、活力稳定,价格低廉等特点。