菊粉    食品级菊粉   菊粉价格报价    菊粉生产厂家

菊粉的定义:

菊粉（Inulin）是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖，聚合度DP通常为2-60。

菊粉实际上是多种不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度较低（DP=2-9）的果聚糖通常称为低聚果糖，聚合度10-30的果聚糖通常称为多聚果糖，聚合度高于40的果聚糖通常称为高聚果糖。

菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是*的。

主要营养成分

果聚糖

外观

白色粉末

有效物质含量

90（％）

保质期

24个月

主要用途

食品加工，功能性保健食品

物化性质：

白色或乳白色无定形粉末，略带甜味，可溶于水

复合性

菊粉的平均聚合度DP约26左右
其中：DP2-10的低聚果糖占10%左右，对便秘，*优异
DP11-20的中聚果糖占30%左右，对矿物质吸收，*更有益
DP21-30的多聚果糖占40%左右，对*优异
DP31-60的多聚果糖占20%左右，
这就使得菊粉兼有各种果聚糖的保健作用，所以我们称菊粉为复合型多糖或复合型益生元。

水溶性
水溶性膳食纤维全部被有益菌发酵降解，使有益菌增殖效果非常明显，营养界称：菊粉是有益菌增殖的*

菊粉的应用：

性能优异的脂肪替代物：当它与水混合时，就会产生乳脂般结构，能轻易的与食品融合，替代脂肪提供光滑的口感和平衡圆润的风味。大量的水被网状结构固定，保证了胶体长时间物理稳定性。化学性质比较稳定能够与其他食品添加剂结合使用，在乳制品中应用能增强风味，改善食品口感。与木糖醇结合使用，能增强乳制品风味，改善质地和口感。

新糖源：菊粉系果糖聚合物，菊粉溶液在高温、低PH值或经菊粉内切酶的酶解后，可制得低聚果糖、高果糖浆、高纯度果糖，被称为继蔗糖、淀粉糖之后的第三代糖源。2003年美国FDA已确认菊粉为GRAS（公认安全物质），日有效摄入量为5克，推荐*日摄入量为15-20克。

菊粉的应用:

乳制品：应用于配方奶粉、酸牛奶、乳饮料、奶片、液态奶乳制品是运用菊粉的理想食品系统，能有效*率20%以上，并能在低脂乳制品的应用中模拟乳脂肪的口感，增加制品中纤维的含量，可替代低聚糖类，是功效的双歧杆菌增殖因子。

饮料：高纤维果汁饮料、功能性饮料、运动饮料、固体饮料、植物蛋白饮料、果冻类食品添加菊粉后，除增加制品膳食纤维和低聚糖功能之外，还可*率20%以上，并可掩盖苦涩并给人柔软的感觉,使饮料风味更浓、质地更好。

低脂低热量食品：低脂奶油、低脂涂抹类食品、低能量蛋黄酱、冷冻甜点、冰淇淋、巧克力、糖果等食品菊粉可替代20-50%的脂肪，是一种优良的脂肪替代物，可把脂肪替代成纤维，当与水结合会形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中取代脂肪，并能够提供光滑的口感，良好营养平衡及圆满的风味。

焙烤制品：蛋糕、饼干、面包中用于发展新概念制品，诸如益生原面包，高纤维面包等。

保健食品：作为便秘、*、*等各种健康食品的原辅料和载体对于*、*、*性食品（*食品等），菊粉都是*的配料或者功能性成份之一。