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中文名：牛磺酸

别 称：2-氨基乙磺酸 牛黄酸；牛胆酸；牛胆素

化学式：C2H7NO3S

分子量：125.15

牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来。

白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸，水溶液PH值4.1~4.5.熔点300℃。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮。

1.*吸收：牛磺酸与胆酸结合成牛磺胆酸，参与脂类的消化吸收。

2.牛磺酸在化妆品/护肤品中的应用：国外的研发实验室证实牛磺酸具有赋活肌肤细胞的能力，可源源不断地提供年轻肌肤快速与持久的能量补充与多重保护。牛磺酸同时也具有提高肌肤 *，抵抗外界环境对肌肤的侵袭的功效。

3.抗氧化作用：牛磺酸有维护许多细胞，特别是血细胞 抗氧化活性，使组织免受氧化基与自由基的损伤。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。