硬脂酰乳酸钙    食品级硬脂酰乳酸钙    硬脂酰乳酸钙价格报价   硬脂酰乳酸钙生产厂家

产品简介:

中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙

中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

分子式: C42H78Ca08

分子量: 751. 14192

是由食用乳酸在减压加热(100~ 110C)脱水后与硬脂酸、碳酸钙或氢氧化钙在1 90~ 200C和惰性气体的保护下进行酯化反应，反应物经脱色得黄色黏稠液，经冷却、粉碎得产品。

产品性状:

硬脂酰乳酸钙为晚至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊的焦糖气味。熔点44~51C,难溶于冷水,0.5g/100mL (20C);微溶于热水,加水搅拌可分散，2%水悬浮液的pH值为4. 7,溶于乙醇(8. 3%，20C)、植物油、热猪油。

产品用途:

面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。

应用领域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。