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左旋-2 ,6 －二氨基己酸单盐酸盐

分子式 ： C6H14N2O2. HCL

分子量 : 182.65

化学文摘登记号 : [657-27-2]

化学名称：L-赖氨酸;左旋-2 ,6 －二氨基己酸单盐酸盐

中文别名:L-2,6-二氨基己酸;L-赖氨酸(食用级);赖氨酸

【英文名称】:L-Lysine
【CAS】:56-87-1

【分子式】：C6H14N2O2

【相对分子质量】：146.19

【性状】：白色至微黄色结晶或结晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和独特风味。分子式：C6H14N2O2，相对分子质量：146.19。263-264℃熔化并分解，通常较稳定，高湿度下易结块，稍着色。相对湿度60%以下时稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素c和维生素K3共存则易着色。碱性条件下及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/100mL，35℃），水溶液呈微碱性。

营养强化剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为第一限制氨基酸。日本的强化规定用量（以L-赖氨酸计）：小麦粉、通心粉、速煮面等为150mg/100g；面包、饼干等为100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面等。