蔗糖酯    食品级蔗糖酯    蔗糖酯价格报价    蔗糖酯生产厂家

蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-0H基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基的一-种乳化剂。因蔗糖上有八个_OH基,故可接1~8个脂肪酸,所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等*脂肪酸(产品为粉末状) ,也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。作为商品,主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它们的混合酯。

产品形状

为为色至棕黄色的粉末,无臭、无味。145°C以上时分解, 120°C以下均稳定。蔗糖酯,具有旋光性。单酯能溶于温水,双酯、三酯则在水中难以溶解。蔗糖酯能溶于氯仿、易溶于乙醇、丙酮和丙二醇等。在弱酸弱碱条件下稳定,强酸强碱易使之水解。

产品用途

降低表面张力、乳化、湿润、增溶、润湿、分散、悬浮、粘度调节、控制结晶、消泡或起泡、淀粉抗老化、*保鲜等。

乳化剂,亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒,是一-种良好的食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。

蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg ;乳化天然色素, 10.0g/kg

用于各种面制食品糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、 速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及药品、化妆品中。SE在食品工业中主要有六个方面的作用: 1.乳化作用; 2、分散作用; 3.与淀粉形成络合物,改善淀粉结构; 4、改善食品加工性能;5、抗氧防霉; 6、低HLB的SE可作*食品的原料。

应用领域

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。