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中文名称:烟酰胺

中文别名:烟碱酰胺;维生素B3;维生素PP;尼克酰胺; VB3; VPP; 3-吡啶甲酰胺

CAS No:98-92-0

EINECS号: 202-713-4

分子式:C6H6N2O

沸点:150-160°C

闪光点:182°C

密度:1.204g/cm3

水溶性: 1000 g/L (20°C)

外观白色至灰白色粉末

用途:

维生素类药,参与体内代谢过程,用于*糙皮病等*症

 应用领域

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。