迷迭香提取物的主要成分为迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸。,迷迭香提取物中的几种主要成分都具有较强的抗氧化活性。在防止油脂氧化、坚持肉类风味等方面具有明显作用。

首要适用于脂溶性成分的。用于食用油脂、烘焙食物、肉制品、调味品、油炸食物、水产品、糖果宠物食物等范畴

水溶性产品：首要适用于水溶性成分的。首要用于水产品保鲜加工、天然色素、口服液、沐浴露、洗发水、饮料、酒类和透明包装产品中

以15%的迷迭香脂溶性提取物为例，在大多数肉制品或禽类制品中，添加重量为脂肪含量的0.01%——0.03%；为避免鸡肉的风味与色泽降解，应添加相当于其脂肪含量的0.1%——0.03%的迷迭香脂溶性提取物