葡萄糖氧化酶厂家

一、简介

中文名：葡糖氧化酶

英文名：Glucose Oxidase

别 称：葡萄糖氧化酶

化学式：NULL

分子量：150000左右

CAS登录号：9001-37-0

二、性状

类白色或淡黄色粉末。

三、用处

葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，一起发生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂，能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），然后增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致癌效果的溴酸钾KBrO4。在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间构成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲

葡糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是食物工业中一种重要的工业用酶， 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食物脱氧、面粉改进、防止食物褐变等方面， 在食物快速检测及生物传感器上也有广泛应用。GOD广泛散布于动植物和微生物体内。